今年の梅酒の新酒が浸け上がりました。

今年は結果的に色々浸け比べることになったんですが、結構色が違い、味や香りも違います。

左から
1年もの、大分県産南高梅、奈良県産青梅、青梅+緑茶、和歌山産南高梅

です。少しずつ色が違います。

まだまだ味がキツいんですが、ソーダで割ると美味しい。甘みが足りないかとジンジャーエールや砂糖入りのソーダで割ってみましたが、くどい。何年か寝かせると味がまろやかになるという話なので、しばらくはソーダ割りで楽しみたいと思います。

梅酒の色もあり、気分はウイスキー醸造家です。梅酒は作るの簡単ですし、皆様もぜひやってみてはいかがでしょうか？

6月はじめはこんな感じだった梅酒も約3ヶ月が過ぎてだいぶ浸かってきました。

今はこんな感じです。一番左の瓶は後に追加したもの。農家から直販で買った1キロ1000円くらいのちょっと良い梅を使っています。南高梅なので色が濃く出ています。右の青梅を浸けたもの、そして真ん中のスーパーの南高梅を浸けたものに比べてもだいぶ赤いです。結果的に今年は発注ミスでスーパーで買ったものと、農家から直販で買った物を見比べることになったのですが、やっぱり直販のものは香りが良く、色も濃く、粒も大きかったです。まぁ急遽広口瓶を買わなくてはならないわなんやらで失敗だったんですが、良い経験でした。

ちなみに緑茶梅酒はこんな感じ。

まだ味見はしていませんが、浸け上がりを楽しみにしたいと思います。

突然ですが、梅酒を浸けてみました。『海街ダイアリー』を読んでいたら、急に浸けてみたくなったのです。以前、飲み会で遊びに行った知人の家で、自家製の梅酒をごちそうになって、それがおいしかったというのもあります。

梅は通販で農家から買いました。間違いなく新鮮なんでしょうが、送料含めると結構割高になってしまいましたね。来年以降も続けるなら、普通にスーパーで買おうかな…？

色々用意をします。スピリッツが多いのは好みです。消毒のために、奥の瓶は洗った後、ジンを入れて振ってあります。

届いた梅。正直良し悪しは分からない。

ヘタを取って、洗いました。

梅、氷砂糖の順に瓶に詰めて…

ホワイトリカーを注ぎます。風味付けにウイスキー「山崎」をショットグラス一杯分入れてみました。

氷砂糖とホワイトリカーが余ったので、後日瓶を買ってきて甘夏も浸けてみました。というか、ホワイトリカーも氷砂糖もパッケージに書いてある分量は多めですよね。まぁ適当でいいということでしょう。極端にどれかの分量が少ないとかでない限り、外すことはないのではないかと。